Linguado com Camarão Gratinados

Linguado com Camarão Gratinados

500 gramas de filé de linguado
300 gramas de camarão
Sal temperado a gosto
Azeite de oliva
Pimentão cortado em tirar (usei das três cores)
2 dentes de alho
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de requeijão
1 caixa de creme de leite
150 g mussarela ralada
Noz moscada a gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Tempere o peixe e o camarão com o sal temperado.

Coloque azeite de oliva no fundo da travessa, coloque os filés e o camarão por cima.

Espalhe os pimentões sobre os camarões. (a foto está meio desfocada...mas vai assim mesmo)

Prepare o creme: frite a cebola e o alho na margarina.

Acrescente o requeijão e o creme de leite, abaixe o fogo para não ferver. Acrescente a noz moscada, a mussarela e o parmesão ralado. Deixe aquecer até o queijo derreter.

Despeje o molho sobre o peixe.

Leve ao forno com papel alumínio por 30 minutos. Retire o papel e deixe até gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: pode ser feito com filé de sua preferência.

Torta de Uva

Torta de Uva

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 gemas

2 colheres cheias de maisena

1 ½ caixa de creme de leite

Uvas a gosto

Cobertura:

2 barras de chocolate ao leite

1 ½ caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Creme: Misturar o leite condensado com as gemas, para dissolver bem as gemas. Acrescentar a maisena misturada com o leite. Levar ao fogo baixo até engrossar. 

Reservar. Após frio misturar o creme de leite e mexer delicadamente. Colocar em uma travessa de sua preferência. Espalhar as uvas previamente lavadas.

Cobertura:

Derreter o chocolate com o creme de leite no micro-ondas, em potência baixa.

 Deixar amornar e despejar sobre o creme branco com as uvas. Levar para gelar de preferencia de um dia para o outro.

Dica: Para que o chocolate cubra toda a uva você pode dar uma “apertadinha” para que elas fiquem metade enfiada no creme branco.

Risoto de Camarão

Risoto de Camarão

500 g de camarão com casca

1 colher sopa de manteiga

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho

1 xícara de arroz arbóreo

½ x vinho branco

Glutamato monossódico

Sal a gosto

½ vidro de palmito picado

½ pote de requeijão

Modo de preparo:

Comece descascando o camarão e reservando as cascas. 

Fazer um caldo com as cascas do camarão, 1,5 litro de água e sal a gosto.Deixe ferver por 30 minutos e coe deixando apenas o caldo fervendo em fogo baixo.

  Em uma panela separada coloque a manteiga para fritar a cebola e o alho.Acrescente os camarões temperados com o glutamato e deixe mudar de cor.

  Coloque o arroz e frite-o por 3 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe apurar. 

Coloque 3 conchas do caldo fervente e vá mexendo até secar. 

Vá acrescentando caldo até o arroz estar “al dente”.

 Coloque o palmito e o requeijão, deixe aquecer 2 minutos, mas não deixe secar muito. Sirva a seguir.

Dica: os grandes chefs dizem que risoto de frutos do mar não deve ser colocado parmesão, mas como aqui em casa todos adoramos parmesão fresco, ralamos em cima do risoto após pronto.

Tome cuidado com o sal, pois o glutamato possui bastante sal.

Pavê Natalino

Pavê Natalino

Creme I:

1 lata de leite condensado

½ colher de sopa de margarina

1 caixa de creme de leite

Creme II:

300 gramas de chocolate ao leite

1 ½ caixa de creme de leite

Cobertura:

2 claras

2 colheres de açúcar

Demais ingredientes:

50 g castanha do pará picada

50 g uvas passas pretas

50 g damasco picado

50 g ameixa seca picada

Modo de Preparo:

Creme I: Colocar os três ingredientes e levar a panela em fogo brando. Cozinhar até virar um brigadeiro mole (não muito mole). Deixe esfriar.

Creme II: Levar ao microondas os dois ingredientes e derreter em potência média. Deixar amornar.

Cobertura: Após o pavê montado bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Bater por 3 minutos na batedeira.

Montagem: Camada de creme I, parte da mistura das frutas secas, camada de creme II, parte da mistura das frutas secas, camada de creme I, parte da mistura das frutas secas, camada de creme II, parte da mistura das frutas secas, toda a cobertura fazendo picos com a parte de trás de uma colher. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, com o dourador ligado, por cerca de 5 minutos. É importante que você fique olhando sempre para que não queime a cobertura.

Dica: apesar de ser chamado de pavê natalino (receita inventada por mim) pode ser feito em qualquer ocasião. Podem ser utilizadas as frutas de sua preferência.

Bolachinhas de Goiabada

Bolachinhas de Goiabada

Massa:

400 g de maisena

3 colheres trigo

300 g nata

1 xícara de açúcar

1 ovo

1 colher de margarina de boa qualidade

½ colher (sopa) de  fermento em pó

½ pacote de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo:

Misture a nata, o ovo, a margarina e o açúcar. Acrescente a maisena  o trigo e o fermento em pó. A massa não fica muito firme, por isso optei por colocar em um saco de confeiteiro com bico pitanga. Forrar formas com papel manteiga e fazer as “florzinhas”, colocar um pedacinho de goiabada em cada biscoito. Colocar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradinhas.

Dica: se você não tiver saco de confeiteiro pode-se colocar um pouco mais de trigo até dar ponto de enrolar bolinhas.