Cookies de Chocolate

Massa: 

240 g chocolate meio amargo derretido

4 x de trigo

4 x de açúcar

4 ovos

4 colherinhas de essência de baunilha

1 x de óleo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) fermento em pó

100 gramas de castanhas trituradas.

Modo de preparo: 

Misture todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos. 

A massa fica mole....é desse jeito mesmo, não coloque mais trigo por favor. 

Deixe descansar na geladeira por 24 horas em uma travessa tampada. Aqueça o forno em 200 graus e forre formas com papel manteiga. Faça bolinha do tamanho de um brigadeiro e coloque nas formas. ATENÇÃO: eles devem ir bem sepados para que não grudem. Asse até que estejam com aparecia de assado, cerca de 10 minutos.

  Importante: quando eles saem do forno eles ainda estão molinhos, então deixe-os esfriarem para retirar da forma. Se você deixar eles endurecerem no forno eles ficarão muito secos ( que não é a ideia pois cookies são sequinhos por fora e macios por dentro) e poderão queimar.

Quiche de Palmito com Camarão

Quiche de Palmito com Camarão

Massa:

3 ½ xícaras de trigo

1 pitada de sal

½ xícara de creme de leite

1 ovo

100 g manteiga

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola

1 vidro de palmito em rodelas (de boa qualidade)

300 g camarão sem casca

Sal temperado a gosto

1 pitada de páprica picante

½ maço de salsinha picada

1 copo de requeijão cremoso

Cobertura

1 ½ caixa de creme de leite

Queijo parmesão a gosto

2 ovos

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos. O ponto da massa é firme mas não dura, então preste atenção que pode ir um pouco mais de trigo ou a menos. Forrar uma forma de quiche e levar a geladeira por 1 hora.

Recheio: Doure a cebola na manteiga, coloque os camarões previamente temperados com o sal temperado. Acrescente um pouco de páprica picante e o palmito e refogue. Desligue o fogo e acrescente a salsa picada.

 Cubra todo o fundo da massa com o requeijão cremoso ( aqueles bem durinho para não derreter na hora de ir para o forno).

 Cubra com o recheio.

Cobertura: Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite com o parmesão ralado. Misture até ficar homogêneo. Jogue essa mistura sobre o recheio já na forma. Polvilhe com mais parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos, até a massa ficar bem dourada.

Essa receita fez o maior sucesso na minha família, todos pediram "bis".

Riggatone com estrogonofe de camarão

Riggatone com estrogonofe de camarão

Ingredientes

200 g riggatone grano duro cozido “al dente”

200 g camarão limpo

1 cebola

1 tomate

2 colheres cheias de catchup

1 colher de mostarda amarela

Sal temperado

1 caixa de creme de leite

Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

Frite a cebola e o tomate em um pouco de azeite. Em seguida, acrescente os camarões previamente temperados com o sal. Quando eles estiverem rosados acrescentar o catchup, a mostarda, o creme de leite e o tempero verde. Não deixe o creme de leite ferver muito. Por isso, sempre coloco o gás bem baixinho. Misturar com o macarrão já cozido.

   

Bolo Dois Amores

Bolo Dois Amores

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) açúcar

6 colheres (sopa) água

5 colheres (sopa) trigo

1 colheres (sopa) chocolate em pó

1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio I:

1 lata de leite condensado

1 caixa creme de leite

Recheio II:

1 lata de leite condensado

1 caixa creme de leite

3 colheres chocolate em pó

Calda:

200 ml de leite

2 colheres de leite condensado

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo

½ barra de chocolate ao leite

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Massa: separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Colocar a batedeira na velocidade baixa e acrescentar as gemas, açúcar, água, trigo e o fermento. Separar a massa em três porções. Em duas partes acrescentar o chocolate em pó ( aos poucos). Colocar em duas formas pequenas e alta. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus.

Recheio I e II: Colocar os dois ingredientes e levar a panela em fogo brando. Cozinhar até virar um brigadeiro mole (não muito mole).

Calda: misturar os ingredientes.

Cobertura: Derreter o chocolate preto e misturar com 3 colheres de creme de leite. Se ficar muito duro pode-se colocar mais uma colher, de acordo com seu gosto. Da mesma forma, derreter o chocolate branco no microondas e colocar 1 colher de creme de leite.

Montagem: Cortar o bolo de chocolate em 2 partes. Utilizar a forma para a montagem. Colocar uma parte de massa preta, calda, recheio I, massa branca, calda, recheio II, massa preta  e calda. Deixar gelar por pelo menos 4 horas. Desenformar em um prato e cobrir com a cobertura.

Panquecas

Panquecas

Massa:

1 ovo

2 colheres (sopa) óleo

1 colher (sopa rasa) margarina

2 xícaras de leite

 2 colheres maisena

1 ½ xícara de trigo

Sal a gosto

½ colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa lisa e homogenea. Aquecer bem uma frigideira de teflon. Colocar a quantidade necessaria para cobrir o fundo da frigideira, de modo que fique bem fininha. Quando descolar da frigideira e estiver da cor desejada virar do outro lado para que asse também. Rechear com o recheio de sua preferencia. Essa eu recheei com carne moída refogada e cobri com queijo prato fatiado. Ficou maravilhosa. Assei por 20 minutos para que fique crocante.

Como sobrou massa pronta resolvi fazer uns crepes doces. Coloquei chocolate branco e preto e coco ralado. Pode ser assada no forno.

Dica: se você preferir a panqueca ou crepe (só muda o formato) mais crocante coloque no forno pré aquecido de 15 a 20 minutos. Se preferir mais molinha pode só aquecer no microondas.

 Está é a panqueca doce, chocolate branco e preto e coco.

Bolo de Morango

Bolo de Morango

Massa Pão de Ló

6 ovos

6 colheres (sopa) açúcar

6 colheres (sopa) água

4 colheres (sopa) trigo

2 colheres (sopa) chocolate em pó

1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio I:

½ caixa de morango

Suspiros a gosto

½ pote de nata

¼ xícara de leite bem gelado

Recheio II

1 lata de leite condensado

1 barra de chocolate branco

½ caixa de morango

Calda

200 ml de leite

2 colheres de leite condensado

Modo de preparo:

Massa: separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Colocar a batedeira na velocidade baixa e acrescentar as gemas, açúcar, água, trigo e o chocolate em pó ( aos poucos). Finalizar com o fermento. Colocar em uma forma pequena e alta. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus.

Recheio I: bater a nata com o leite até ficar com consistência de creme.

Recheio II: Colocar os dois ingredientes e levar a panela em fogo brando. Cozinhar até virar um brigadeiro mole (não muito mole).

Calda: misturar os ingredientes.

Montagem: Cortar o bolo em 3 partes. Utilizar a forma para a montagem. Colocar uma parte de massa, calda, recheio I (juntar os morangos picados e o suspiro inteiro), massa, calda, recheio II ( juntar com morangos picados), massa e calda. Deixar gelar por pelo menos 4 horas. Desenformar em um prato e cobrir com a cobertura de sua preferencia. Esse foi coberto com merengue (receita já postada neste blog).

Dica:

Se na sua região não tiver nata pode ser usado chantilly para o recheio I.

Se o recheio II ficar muito duro pode-se colocar creme de leite de caixinha para amolecer um pouco.

Robalo ao forno com batatas

Robalo ao forno com batatas

2 filés de robalo

1 pimentão

2 batatas grandes

1 tomate

Azeite de oliva

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Corte as batatas em fatias de 0,5 cm aproximadamente. Despeje um pouco do azeite em uma travessa pequena e coloque as batatas, formando uma caminha. Salgue o peixe de acordo com seu gosto (usei tempero completo da Arisco). Colocar sobre as batatas e colocar os outros ingredientes de forma a ficar bem bonito. Cobrir com papel laminado e assar por 30 minutos. Retirar o papel e assar por mais 45 minutos.

Dica: o peixe pode ser temperado com limão se você gostar.

Macarrão vinata

Macarrão vinata

Ingredientes:

200 g macarrão penne

2 linguicinhas calabresa cortadas em fatias

50 g de bacon picadinho

2 fatias de presunto picado em tiras

1 cebola picadinha

2 fatias de queijo prato picadinho

½ xícara de vinho branco seco

½ pote de nata

Modo de preparo

Frite todos os frios separadamente (calabresa e bacon). Em seguida, frite a cebola até ficar dourada, acrescente os frios e o vinho branco. Deixe ferver por uns 3 minutos, coloque o queijo prato e a nata. Ferva por mais 2 minutos. Despeje o macarrão (já cozido em água e sal) em uma travessa. Coloque o molho por cima e cubra com queijo parmesão ralado na hora. Sirva a seguir.